ペペロンチーノ・ラッシュ
みなさんは，本物の人間ですか？
本物の人間は本物の Aglio Olio Pepperoncino を食べます。つまり本物のニンニクアブラカラメです。
ニンニクとペペロンチーノをオリーブオイルで炒めている様子です。
ちなみに最初は香りを出すために弱火でじっくりやって，それからメイラードやるんで焦がしニンニクにしてます。すると見た目が悪くなるんで本物感が出ます。このような状況です。
ところで先日のタリアテッレで学んだのは
タッリアテッレは太いし卵を使っててガッシリしてるので，スパゲティと違ってソースになじみません。
ということです。ペペロンチーノはソースに一気になじませる必要があるので，逆の極にいる spaghettini を使っています。
ところがスパゲッティーニには大きな問題があって，それは麺が細くてソースに良くなじむので，本物のペペロンチーノをものすごく辛くなるということです。今回も，これを食べた後は牛乳とヨーグルトで口内のカプサイシンを流し去る必要がありました。しかしまあ本物のペペロンチーノなので仕方がありません。
ところでこれは近所の食堂で食べたペペロンチーノです。普通の Spaghetti を使ってますね。草が付いてるんでオシャレに見えますが，まあそういうのは本質的ではない。
これ意外と辛くて，イタリア人はわりと本物を理解している可能性があります。ただニンニクの量がたいしたことなかった。
これは別の日バージョンです。ちょっと見た目を意識して最後にニンニクチップと唐辛子？を振りかけています。これも食後の牛乳が必須なやつですが，スパゲッティを使ったので若干マイルドになっています。
これも別バージョンです。焦がしが極まると見た目が悪化することがわかります。しかし味は良くなります。本物の人間は見た目を気にしてはいけないのです。
